小暑前后，建议：少吃鱼肉多吃5样，顺应时节应季而食，顺利入伏！川菜|美食教程

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【小暑前后，建议：少吃鱼肉多吃5样，顺应时节应季而食，顺利入伏！】

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小暑前后，建议：少吃鱼肉多吃5样，顺应时节应季而食，顺利入伏！

每年进入7月后，就会迎来小暑节气，小暑节气是夏季的第五个节气，时间一般在头伏前后，小暑节气的到来，表示一年中气温最高的时候就要到来了。古人说：“暑，热也。”小暑至，盛夏始，上蒸下煮，热气蒸腾。小暑有时候会比大暑还要热，并且此时还常常会伴随着急风骤雨，让人感觉又闷又热，食欲下降。为了应对酷夏的炎热，我们的饮食也要多加调整，少吃油腻的大鱼大肉类荤菜，多吃这5样，只有顺应时节应季而食，才能去火消暑，顺利入伏！一起来看看是哪5样吧？
第一样：【苋菜】

俗话说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换 ” 。苋菜在古代就被人重视，《本草纲目》中曾经记载过苋菜的功效，人们把它叫做“长寿菜 ” 。苋菜的营养价值非常高，含有比较丰富的维生素C和胡萝卜素，以及铁、钙等矿物质，食用后对人体好处多多。
推荐菜品：【上汤苋菜】

主要食材：苋菜，猪肉，海鲜菇。
调味料：食盐，食用油，香葱，老姜，料酒，胡椒粉。
操作步骤：1 ，猪肉洗净后切片，加入适量的葱、姜、盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下，苋菜和海鲜菇摘洗干净备用。

2 ，热锅放入少许油，下入白玉菇煸炒至断生，加入适量的水炖煮，煮开后下入腌制好的肉片继续煮至变色。

3 ，下入苋菜，煮上一分钟左右，加入适量的盐和胡椒粉调味后，即可出锅。
第二样：【莲藕】

在民间，有“小暑吃藕 ”的习俗，莲藕真的浑身是宝，它的叶子、种子、根筋、藕带、菱角、荷花等，都可以做成美食，还是药食两用的食材。莲藕中含有大量的碳水化合物、多种维生素、膳食纤维、以及钙、磷、铁、钾等多种成分，有助于清热解暑，滋阴祛火、非常适合夏季食用。
推荐菜品：【香煎藕饼】

主要食材：莲藕，猪肉。
调味料：食用油，食盐，生抽、老抽、黑胡椒粉，香葱，老姜，料酒，淀粉。
操作步骤：1 ，猪肉洗净后切块，放入料理机里打成肉馅，倒出来加入葱姜水，料酒和食盐，搅拌均匀备用。

2 ，把莲藕去皮洗净切成末，放在猪肉中搅拌均匀，加入生抽、老抽、黑胡椒，搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀备用。

3 ，平底锅刷油，把搅拌好的肉馅取出一份搓圆按扁，放入锅中，中火煎至两面金黄，酥脆爽口后，捞出控油装入盘中即可食用。
第三样：【丝瓜】

小暑前后，天气炎热，人体消耗大，正所谓“无病三分虚” ，此时强调解热防暑，补充体力，新鲜的瓜果蔬菜少不了。而进入7月后，丝瓜正大量上市，常吃丝瓜，不仅能美容养颜，还能降脂降压降血糖、改善便秘，补充营养、保护肝脏等。
推荐菜品：【丝瓜炒鸡蛋】

主要食材：丝瓜，鸡蛋。
调味料：食用油，食盐，料酒。
操作步骤：1 ，丝瓜洗净后，刮去外皮，切成滚刀块，加入少许食盐翻拌一下，这样可以防止炒出来的丝瓜发黑。

2 ，鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，少许料酒去腥，搅拌均匀后，锅中烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至凝固后盛出。

3 ，接着把丝瓜放进去，翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋，再加入少许开水，少许食盐调味，大火烧开即可出锅。
第四样：【凉皮】

小暑还有食新的习俗，小暑时节，小麦刚刚收获，新的面粉刚好上市，人们会用这个面粉做好吃的，比如饺子、包子等，来补充营养。小暑前后天气炎热，很多人喜欢来一碗入口滑嫩、Q弹的凉皮，清清爽爽，好不惬意。
推荐菜品：【黄瓜面筋拌凉皮】

主要食材：凉皮，黄瓜，面筋，豆芽，香菜，花生。
调味料：食用油，食盐，香葱，辣椒，生抽，老抽，芝麻。
操作步骤：1 ，买回家的凉皮切成条，放入盘中备用。黄瓜、面筋、豆芽，香菜等配料也都洗净切好备用。

2 ，锅中加入食用油，冷锅冷油加入一把花生，炒至花生噼啪声响后关火。碗中加入白芝麻，倒入花生油拌匀，再加入食盐，香葱，辣椒，生抽，老抽拌匀。

3 ，把调好的料汁，倒在搅匀的凉皮中，搅拌均匀，装入盘中，美味即成。
第五样：【绿豆】

小暑时节，还有吃新米、酿新酒、尝新豆的习俗，豆类的营养都很丰富，夏季可清热解毒，消暑利水的，非绿豆莫属，夏令炎热之际，人们会煮些绿豆，搭配薄荷、冬瓜糖、红绿丝、糯米饭等，再加入冰水和白糖，一口下去，沁人心脾，这是我们常熟特有的绿豆汤。
推荐菜品：【常熟绿豆汤】

主要食材：糯米，绿豆。
调味料：冬瓜糖，红绿丝，薄荷水，白糖。
操作步骤：1 ，糯米淘洗干净后，放入电饭煲中，加入清水，按下煮饭键煮饭。绿豆淘洗干净后，放入锅中煮开后，转小火焖煮至软烂。再烧开一锅水，放入薄荷凉凉后，放入冰箱冷藏。

2 ，把煮好的糯米饭翻拌均匀凉拌，再把绿豆也盛出来凉凉，然后一碗碗盛好，配上喜欢的冬瓜糖或者红绿丝，再加上一勺白糖。

3 ，吃的时候加入冰水，搅拌均匀，即可开吃。不过这里还要提醒大家，夏季饮食也要注意适量，这些冰的、隔夜的食物尽量少吃，老话说：“宁可浪费一斗，不可多吃一口 ” ，我们一定不要吃坏肚子哦。

关于小暑前后的饮食，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这几种食物吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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小暑前后，建议：少吃鱼肉多吃5样，顺应时节应季而食，顺利入伏！

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