1、辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁 。绿豆芽用清水冲洗干净 。锅中加适量水，烧开 。
2、豆芽倒入开水中，立即关火 。将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可 。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留 。豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分 。
3、放入一勺陈醋 。再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀 。加适量盐进行调味 。
【凉拌豆芽怎么做好吃法 凉拌豆芽怎么做好吃法窍门】4、再倒入切好的葱和辣椒 ， 这时候不要搅拌 。锅烧热，加少许油，放入几颗花椒 。花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来 。将豆芽与调料搅拌均匀 ， 即可盛盘上桌享用 。
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