1、将茄子、土豆切成滚刀块，辣椒切块 。锅中放油烧至五成热，放入土豆块、茄子块炸至金黄，捞出沥干油分 。锅内留底油 ， 放入蒜片爆香 ， 将三种蔬菜放入煸炒片刻，加盐、蚝油、花椒粉、生抽，翻炒均匀出锅即可 。
【正宗地三鲜的做法 正宗地三鲜的做法视频】2、地三鲜（Sauteed Potato、green pepper and eggplant），是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒 。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材 ， 更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴 。
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