1、食材以及调味料的准备：郡肝，藕丁，泡姜，泡椒，野山椒，青椒，花椒 ， 蒜，糖，醋，生抽，豆瓣酱，芡粉，料酒 ， 菜油 。
【郡肝怎么炒好吃窍门 郡肝怎么炒好吃】2、烹饪制作步骤：郡肝洗净切片，拌入料酒、糖、醋、生抽、豆瓣酱（少量，不然尽是豆瓣味）、芡粉（少量，薄芡）码味十来分钟 。藕丁焯水捞出备用 。断生就行 ， 脆脆的口感比较好，焯藕的水里可以放一点点盐 。泡姜、泡椒、野山椒、青椒切小段，蒜剁碎 。热锅热油（油适当多些）丢几颗花椒，下蒜、泡姜、泡椒、野山椒炒香，倒入码好味的郡肝，大火爆炒 。郡肝快炒好时加入藕丁和青椒，翻炒几铲 ， 起锅装盘 。
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