1、消食解腻，平时很多人爱吃油腻的菜食 ， 经常吃就会感到油腻 ， 此时吃点陈醋泡大蒜，只需几瓣就能起到解除油腻、增加胃酸分泌、促进消化的作用 。
2、杀毒灭菌，陈醋泡大蒜这种食物时用陈醋和醋做成的，而它们都具有非常好的杀毒灭菌作用，常吃一点可以预防感冒，防止胃肠道的细菌性感染;还有研究表明生蒜有抗癌作用，生蒜中的大蒜素和大蒜油具有抗动脉硬化、软化血管的作用 。
【醋泡蒜变绿的好处 醋泡蒜变绿能吃吗】3、预防糖尿病 ， 陈醋泡大蒜有预防糖尿病的功效 ， 这是因为大蒜中含有促进胰岛素分泌的成分 ， 它有助于提升机体葡萄糖耐量，从而降低人体的血糖水平 。另外，陈醋有杀死诱发糖尿病各种病菌的作用，进而预防糖尿病的发生 。
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