大年初四“迎财神”，提醒\＂初四3不吃，财运不进门\＂，老传统别丢猪蹄|腐竹|生菜

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大年初四，是中国传统春节期间的第四天，也是“”迎财神”的重要日子。人们相信在这一天迎接财神到家，会给新的一年带来好运和财富。

而在这一天，有一句老人们常说的俗语，就是“初四3不吃，财运不进门” ，这意味着在大年初四这一天，有三种食物是不能错过的，它们被认为能带来好运和财富，是“迎财神”的必吃的“吉祥菜” 。下面，就与大家介绍一下这三种“吉祥菜”的寓意，以及菜谱做法！

一、生菜
因为在口语中，生菜的发音与“生财”非常相似，寓意着财源广进。生菜清脆爽口，而且富含维生素和纤维，有助于健康。在大年初四这一天，南方很多地方的人们都会准备生菜，以迎接财神的到来。

推荐食谱：蚝油生菜
材料：生菜、蚝油、香菇、胡萝卜、大蒜、食用油、淀粉、盐。
具体做法：
1. 将生菜洗净，香菇洗净切成小粒，胡萝卜洗净去皮，切成小粒，将这三种蔬菜，分别放入开水锅中，焯一下水，然后捞出，将生菜铺在盘中。
2. 锅中烧热适量食用油，放入切碎的大蒜爆香，加入胡萝卜和香菇，加入适量的蚝油和盐，翻炒均匀后，加入适量的水淀粉勾芡，将汤汁熬浓稠后，浇在生菜上，即可食用。

二、腐竹
因为腐竹的发音与“富足”相近，寓意富足安康，即精神富足、学识富足、财产富足。腐竹是一种富含蛋白质和纤维的食材，对身体健康有很多好处。在这一天，人们会用腐竹烹饪各种美味佳肴，以祈求来年的生活能够富足美满。
推荐食谱：青椒黑木耳溜腐竹
材料：腐竹、青椒、黑木耳、葱、姜、蒜、生抽、盐、淀粉、蚝油、食用油。
详细做法：
1. 将腐竹泡发后切段，沥干水分，装入盆中，撒上适量的淀粉，抓拌均匀后，烧热油锅，将腐竹炸至两面金黄捞出，青椒洗净切块，黑木耳提前用温水泡发，洗净后，切成小朵。
2. 锅中烧热适量食用油，放入葱、姜、蒜爆香，放入青椒和黑木耳翻炒片刻，加入腐竹继续翻炒，倒入用盐、生抽、蚝油、白糖和水淀粉调成的料汁，再次炒匀后即可出锅。
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三、猪蹄
猪蹄有着横财在手和步步高升的寓意。猪蹄是一种营养又好吃的食物，它富含胶原蛋白，能够滋润皮肤，保持年轻。在大年初四，家家户户都会烹制红烧猪蹄，以示对来年财运兴旺，日子红红火火。
推荐食谱：红烧猪蹄
材料：猪蹄、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、食用油。
做法如下：
1. 猪蹄洗净，沿着猪蹄的衔接处，切成小块，凉水下锅，加葱姜和料酒，大火煮开，撇除浮沫后，捞出备用。
2. 锅中烧热适量食用油，放入冰糖炒化炒变色后，放入猪蹄，翻炒变色，加入葱姜蒜和干红辣椒炒香，加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，加水没过猪蹄，转小火炖煮1-2小时，最后20分钟，加入盐调味，炖至猪蹄变得酥软入味，大火收至汤汁浓稠，即可出锅。

在大年初四，无论是家庭聚餐还是自己独自享用，都不能忘记准备这三种“吉祥菜” ，以祈求新的一年能够财源广进、富足安康、步步高升。同时，保留并传承这些美食传统，也是我们对中华美食文化的一种珍视和传承。

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