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大家都知道 ， 鲈鱼的肉质白嫩、清香、刺少 ， 没有腥味 ， 家人都爱吃 ， 到餐馆酒楼吃饭时经常点它 。 平时一般都是吃清蒸的比较多 ， 今天来教大家做香煎鲈鱼 ， 煎好的鲈鱼外酥内嫩 ， 比红烧鱼都好吃 。

食材准备：鲈鱼、葱、姜

做法：鲈鱼切成块 ， 加1勺料酒、半小勺盐抓匀腌制30分钟 ， 油热下鲈鱼煎 ， 煎至两面金黄 ， 葱、姜、蒜炒香 ， 倒入煎好的鲈鱼 。 加入2勺料酒 ， 蚝油 ， 1勺生抽 ， 小半碗水 ， 焖1分钟左右 ， 放葱段 ， 翻炒即可出锅 。

煎鱼技巧：因为很多人煎鱼总是粘锅 。 如果你用不粘锅就可以直接忽视下面文字 。 如果用铁锅 ， 那么分享小技巧 ， 锅先清洗干净 ， 然后上火擦干烧至微微冒烟 ， 倒入油后滑锅 ， 也就是先养一遍锅 ， 把油倒出 ， 这个油可以留着炒菜 。 再倒入新油 ， 然后放入鱼 ， 这时候就不会粘锅了 。 也就是常说的热锅冷油 ， 这个冷油就是第二次倒入的新油 。
【鲈鱼|教你做香煎鲈鱼，鱼肉香酥里嫩，口感鲜嫩爽滑，比红烧鱼还好吃】

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