1、腊八蒜要用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初 ， 橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜 。
【腊八蒜用什么醋好 腌制腊八蒜用什么醋好】2、另外，泡腊八蒜还得用紫皮蒜 ， 因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实 ， 泡出的蒜脆香 。将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封即可 。
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