饭店黄金玉米酥做法窍门黄金玉米酥怎么做 _经验常识

1、材料：甜玉米粒250克，糯米粉35克，玉米淀粉70克，清水适量（约50克），糖粉适量，植物油250克。
2、将新鲜甜玉米剖成颗粒状，准备玉米粉，糯米粉和糖粉。
3、将糯米粉，玉米淀粉和玉米粒混合，加入少许清水，将玉米粒混合至表面可以裹上面粉。
4、平底锅内放入油烧至8成热，将油倒出备用。
5、将混好的玉米粒平铺在锅子内，再用手在表面洒一些水，让玉米粒变的粘连在一起。
6、用小火将锅内的玉米粒煎至定型，晃动锅子是一整块移动的。
7、这时再将事先烧过的油慢慢沿着锅边淋入。
8、接下来把所有的油都倒入，油量要没过整块玉米粒。
【饭店黄金玉米酥做法窍门黄金玉米酥怎么做】9、保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色即可，将玉米烙连同油一起倒入漏勺中，沥净油后即可切件装盘。装盘后洒上少许糖粉。

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