辣椒油|外婆做了几十年的辣椒油！拜托…传下去！家常菜

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对于钟爱辣味的人来说，辣椒油无疑是一道餐桌上的灵魂调料。将干红辣椒研磨成粉，再淋上滚烫的菜籽油，瞬间， “呲啦”一声，那香气便四溢而出，扑鼻而来。用这辣椒油拌制的菜肴，每一口都散发着独特的鲜香，那种辣中带香的味道，对于嗜辣之人来说，简直是人间美味。

自我记事以来，家中自制的辣椒油便是我们家餐桌上的常客。多年来，我从未对此感到厌倦，反而每次品尝都能感觉到不同的风味。后来从母亲口中得知，这辣椒油是出自外婆之手。在那个年代，食物选择有限，外婆又非常节俭，所以她常常会制作一些可以长时间保存的美食，如咸菜、油辣子等等。

自从我学会做饭后，外婆就将这制作辣椒油的方法教给了我。今天就给大家分享这道辣椒油的制作方法，步骤详细。希望能有更多的人，能够品尝到这辣中带香的美味。

1.空碗中加入300g辣椒面、一小勺白醋、3勺盐、2勺白糖，用筷子搅拌均匀。然后加入少许清水，不要用太多，把辣椒打湿就行，这样泼热油的时候，辣椒就不会被烫糊、烫焦，就不会发苦了。

【辣椒油|外婆做了几十年的辣椒油！拜托…传下去！】2.起锅，锅中不用放油，倒入适量花生米，开中小火把花生米炒一下，炒到锅中发出噼啪声响，花生米外壳裂开就可以了，盛出放凉。放凉后用擀面杖擀一擀，然后敲碎，把花生红衣吹掉后倒入辣椒面中，再加入一点熟的白芝麻，搅拌均匀。

3.一块生姜去皮切丝；一把大蒜切片；一颗大葱切段；半个洋葱切成细丝，切好后抖散；两根香菜洗净控水。

4.起锅，加入多一点点的菜籽油，油温5成热下入大葱、姜、蒜、香菜、洋葱，开中小火不停地搅拌，炸到配料半干的时候，下入5片香叶、5个八角、一小把花椒、2块桂皮，继续不停地搅拌，炸到所有的配料都变得焦黄，就可以用漏勺捞出来了。

5.把炸好的热油分两次倒入辣椒中，热油倒进去的瞬间，辣椒里面的水分就会蒸发出来，所以我们不用担心辣椒里面还有水导致存放会坏掉，搅拌均匀再把剩下的油也倒进来，搅拌均匀，然后加入少许白酒、一点点十三香、胡椒粉，搅拌均匀即可。

这样做的辣椒油无论是拌饭、拌面、拌凉菜，都超级美味。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道辣椒油的做法，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

辣椒油|外婆做了几十年的辣椒油！拜托…传下去！

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