包子|蒸包子提前发面是大错，教你包子店不外传的秘诀，雪白松软不出水豆腐|白菜|和面

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每天与大家分享美食，真是一件十分愉快的事情。大家都知道那句老话：“民以食为天。 ”确实，食物对于我们每个人来说都有着非凡的意义。它不仅仅是满足我们生存的必需，更是连接我们情感、记忆和文化的纽带。

\t今天，我想和大家分享蒸包子的正确做法，不需要提前发面了，教你一妙招，这样做出来的包子外皮雪白松软又劲道，馅料鲜嫩不出水，吃起来家人都说香，一起来看看我是怎么做的吧。

步骤一：准备一些洗干净的大白菜，改刀切成小丁，切好之后放入碗中，往里面加入一勺熟油，用筷子搅拌均匀。准备一块老豆腐，切成豆腐丁。提前泡好的红薯粉条，用厨房剪刀给它剪的碎一点，剪好之后往里面倒入一勺老抽上色，搅匀后备用。

步骤二：准备一把洗干净的小葱，给它切成葱花，一小块生姜，给它切成末，全部切好之后放入盆中备用。

步骤三：起锅倒入适量的食用油，油热之后放入我们切好的豆腐，炒至八面金黄，然后把粉条加进来，再放入切好的葱花和姜末，再次用铲丝翻炒均匀，炒出葱姜味，翻炒均匀就可以出锅了，直接放入白菜碎里面

步骤四：调味，加入一勺食盐，一勺五香粉，一勺蚝油，再加入一勺黄豆酱，增加酱香味，然后用筷子搅拌均匀，像这样我们的白菜豆腐馅料就调好了，先放一旁备用。

步骤五：碗中倒入300克普通面粉，加入少许的食盐、三克酵母粉、一勺白糖，促进酵母发酵，搅拌均匀往里面加入150毫升的温水，水温大约35度左右，边倒边搅拌。再往里面加入一个蛋清，继续搅拌均匀，最后加入一勺猪油。下手给它揉成面团

步骤六：不用发面，直接移到案板上，再给它揉一会儿，揉的时间越长，做出来的包子更加的劲道好吃。然后再给搓成长条，再给它切成大小均匀的面剂子，给它擀成一个边缘薄中间厚的包子皮，然后放入刚调好的馅料。这样一个包子生胚就包好了

步骤七：摆放在蒸锅里盖上盖子，先不要开火，给它醒上20分钟， 20分钟后看一下，我们的包子生胚体积明显增大了许多，再给它盖上盖子，水开之后蒸15分钟，时间到了闷了两分钟，一道简单又好吃的白菜大蒸包就做好了。

小贴士：
温水和面：使用温水和面可以使面粉更快地吸收水分，缩短发酵时间。同时，温水可以使面团更加柔软，有利于后续操作。
少量多次加水：在和面过程中，建议采用少量多次的方式加水，避免面团过湿或过干。
【包子|蒸包子提前发面是大错，教你包子店不外传的秘诀，雪白松软不出水】蒸制注意事项：在蒸制过程中，要保持火力稳定，避免火候忽大忽小影响包子的口感。同时，不要随意打开锅盖，以免蒸汽散失，影响包子的外观和口感。

包子|蒸包子提前发面是大错，教你包子店不外传的秘诀，雪白松软不出水

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