1、原料：嫩香椿芽150克 ， 鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量 。
2、将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末 。
3、将鸡蛋磕入碗内 ， 加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊 。
【春分时节常用药膳香椿炒鸡蛋 椿炒鸡蛋】4、炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟 ， 淋上少许熟油，装盘即可！
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