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猪三宝 ， 指的是猪大肠、猪肝和猪粉肠 ， 它们都是猪身上最富有营养的部位 。 虽然它们的名字中带有“猪” ， 但它们并不像人们普遍认为的那样 ， 是猪身上最不健康的部位 。 相反 ， 猪三宝富含多种营养成分 ， 如蛋白质、维生素、矿物质等 ， 对人体健康有着重要的作用 。
01
香辣猪大肠
准备材料
猪大肠500克、尖椒2个、蒜5瓣
制作步骤
- 将新鲜的肥肠买回来 ， 用大量盐搓揉肥肠上的杂质 。 搓洗完后冲洗干净 ， 将肥肠整体翻过来 ， 撒上盐继续搓揉几遍 ， 冲洗干净 。 然后再翻回来 ， 撒上盐继续搓揉几遍后 ， 洗净沥干水分备用 。
- 锅中烧开水 ， 放入肥肠焯水 ， 去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉 。 然后再次冲洗干净 ， 沥干水分备用 。
- 准备辅料：姜片、花椒、八角、香叶、桂皮装入调味盒中 。
- 锅中倒入适量清水 ， 放入肥肠和调味盒 ， 再放入适量的调味料：一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖 ， 大火煮起来 ， 煮约40分钟左右 ， 煮至肥肠熟透而不软烂即可 。
- 煮好的肥肠取出晾至不烫手时切成大小均匀的小块 。
- 另起锅倒入底油加热 ， 放入葱蒜爆香 。 然后放入郫县豆瓣酱、一品鲜酱油、蚝油、糖炒匀 。
- 放入切好的肥肠大火快速翻炒均匀 。 最后放入盐和味精调味均匀即可 。
02
枸杞叶猪肝汤
准备材料
猪肝150克 ， 枸杞叶150克 ， 枸杞子20粒 ， 生姜、食盐、白胡椒、料酒、香油
制作步骤
- 将猪肝用流水洗净 ， 放入盆中用清水浸泡30分钟 ， 切片 ， 然后加入食盐、生姜丝、料酒各少量和香油几滴抓匀腌制15分钟 。
- 在锅中加入清水烧开后 ， 把腌制好的猪肝焯水 ， 待猪肝变色后捞出备用 。
- 将锅洗净 ， 加入香油 ， 放入姜丝炒香 ， 加入开水烧沸后 ， 下枸杞叶和枸杞子 ， 倒入猪肝搅匀 ， 煮沸后再小火煮2~3分钟 。
- 最后加入适量食盐、白胡椒调味即可 。
03
玉米粒炒肉沫
准备材料
粉肠、姜末、蒜末、豆豉、油、生抽、糖、胡椒粉、米酒、生粉、香油
制作步骤
- 新鲜的粉肠 ， 用面粉 ， 盐抓洗干净 。
- 切小段后 ， 放入开水锅里烫30秒捞出来 。
- 沥水备用 ， 姜蒜豆豉剁碎 。
- 淋上热油 ， 调盐 ， 生抽 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 香油 ， 米酒搅拌均匀 。
- 将料头加入到粉肠里 ， 再倒入青红椒末 ， 拌均匀后铺在盘中 。
- 最后水开后上锅 ， 大火蒸4分钟即可 。
猪三宝不仅营养丰富 ， 还有助于睡眠 。 它们富含色氨酸 ， 这种物质可以促进大脑产生血清素 ， 从而帮助人们放松身心 ， 进入深度睡眠状态 。
因此 ， 经常食用猪三宝可以帮助人们改善睡眠质量 ， 提高精神状态 。 总之 ， 猪三宝是一种营养丰富、具有多种功效的美食 ， 越吃越好 ， 值得大家在日常饮食中加以食用 。
END
【肥肠|猪三宝，被人嫌，却营养高，助睡眠，越吃越好吃】
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