材料：面粉、酸白菜、猪肉馅、葱、姜、盐、生抽、老抽、味精、花生油 。



1、腌酸白菜：实心大白菜剥去外面的老叶子 ， 把大白菜用刀均匀一分为四 ， 也可以一分为二或是整棵腌 ， 主要看容器大小能否装下 ， 把不含碘盐均匀撒在白菜上 ， 白菜帮部分着重撒一些 ， 把白菜都码放在一个大容器中 ， 上面再盖上盖子 ， 防止落灰或进入污物 ， 腌制2~4小时 ， 中途把白菜上下调换一个位置 ， 腌制的白菜会出很多水 ， 白菜帮也会变软 ， 这时就可以把白菜一点点装入腌制用的大罐子中 ， 腌出的水分也一起倒入罐子中 ， 把罐子都填满 ， 封口处盖上保鲜膜 ， 再盖上盖子 ， 密封腌20~30天左右就基本腌好了 ， 腌好后明显看到原来绿色的叶子已经变成嫩黄色了 ， 捞出来嫩黄的颜色 ， 特有的浓郁酸香 ， 清淡爽口 。


2、酸菜猪肉饺子：面粉加上适量水 ， 和成软硬适中面团 ， 静置醒一会揉匀 。 酸菜放入水中浸泡一会 ， 冲洗净 ， 攥干水分 ， 再用刀剁碎 ， 肉馅加盐、生抽、老抽拌匀 ， 再加入葱姜拌均 ， 加花生油、鸡精拌匀 ， 这样入味5分钟 ， 把肉馅充分搅拌 ， 加入处理好的酸白菜馅充分拌匀 ， 这样饺子馅就会充分入味 ， 包出的饺子有汤汁 ， 鲜香好吃 ， 把和好的面团揉匀 ， 揪成小剂子 ， 擀成薄皮 ， 包入拌好的饺子馅 ， 可以适当多放一些 ， 皮薄馅多才好吃 ， 两手一捏成元宝状 ， 直到包好全部的饺子 ， 锅里加水烧开 ， 下入饺子 ， 充分煮熟 ， 捞出饺子 ， 趁热蘸醋或蒜泥就可以开吃了 。

看风花雪月 ， 品人间美味！感谢阅读峰儿厨房的美食分享 ， 喜欢我的文章 ， 请给予点赞、分享、收藏、关注 ， 您的支持就是我最大动力！

猜你喜欢

• |做法简单巨好吃的白菜豆腐煎蛋汤，清香诱人，汤汁奶白，营养味美
• |十月初一吃饺子，白菜萝卜靠边站，3种“福气馅”正当季，别错过
• 山药|“冬季一碗汤，郎中不用帮”，11月多喝这汤，补足营养，身体安康
• |包白菜馅饺子时，最忌用盐杀水，牢记2点，鲜嫩多汁，越嚼越香
• 扒栗子白菜是哪里的菜 栗子扒白菜正宗做法窍门
• 猪肉|调白菜馅，最忌用盐杀水，巧用1味料，鲜香又多汁，脆嫩不出水
• 娃娃菜|火锅店4片白菜卖6元，女子愤怒：这在我们当地两毛钱一斤
• 猪肉白菜饺子做法窍门 猪肉白菜饺子做法
• 瑞幸|入冬后，吃饺子就选这个馅，比白菜萝卜强，御寒保暖特好吃，真香！
• 怎样做韩国泡菜 怎样做韩国泡菜辣白菜