【含羞丸子的做法 含羞丸子怎么做】

1、材料：草鱼肉250克、鸡脯肉50克、鸡蛋清2个、花生油1000克(耗50克)、食盐、料酒、葱、姜汁各适量 。
2、将草鱼肉漂清血水，放在菜墩上用刀背剁成鱼茸，鸡脯肉也剁成鸡茸，将一个鸡蛋青抽打成蛋泡 。
3、将鱼茸、鸡脯茸放入盆中 ， 加入料酒、葱、姜汁和一个鸡蛋清，顺一个方向搅打均匀 ， 再加入食盐，搅打上劲，最后加入蛋泡搅均匀成丸子料茸 。
4、锅里放入花生油烧至三成热，将料茸做成鸭蛋黄大小的丸子，下入锅中浸炸，至丸子涨大四倍时 ， 捞出装盘，并迅速上桌即成 。

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