翡翠鸳鸯贝
材料
扇贝400克 ， 鸟贝、虾肉、银鳕鱼肉、灵芝菇、面捞各100克，西芹、芥兰各150克，香菜粒、面包糠各25克，盐、蚝油各适量
做法
1、扇贝取肉，其中一半与鸟贝肉一同加料酒、盐略腌 ， 中间穿孔，用芥兰穿起，拉油炒熟至香，盛入盘中 。
2、另一半扇贝肉与虾肉、银鳕鱼肉、西芹、克芝菇粒用面捞炒拌成糊状 ， 抹在扇贝壳上，拍面包糠，入油锅炸熟 ， 围边即成 。
葱油鸟贝
1、买回的鸟贝去肚内赃物、洗净；
2、烧开水，水中加适量盐 ， 将鸟贝放入开水中焯一下 ， 注意时间不能长，否则就咬不动了；
3、切葱姜丝放在鸟贝上；
4、将一品鲜、糖、鸡精和料酒加热混匀浇鸟贝上；
【葱油鸟贝的做法 鸟贝的做法】5、锅里放油，加点花椒，花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了 。

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