1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；
2、起锅烧油 ， 放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时 ， 加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉 ， 转放入高压锅中压10分钟；
【卤肉饭吃法 卤肉饭窍门】3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋 ， 水淀粉勾芡 ， 放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可 。
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