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1、原料不同。玉米淀粉是用玉米为原料制作而成；土豆淀粉是用土豆为原料制作而成的。
【玉米淀粉和土豆淀粉的区别在哪里玉米淀粉和土豆淀粉的区别在哪里呢】2、特性不同。玉米淀粉可以直接放于热水或热的食物中；土豆淀粉不能直接放于热水或热的食物中。
3、用途不同。玉米淀粉的粘度较低，筋度较低，加水后易化开，常在炒菜时勾芡或者做蓬松的蛋糕；土豆淀粉因其具有透明度高的特点，常用来调制酱料，也可在烹饪时勾芡使用。

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