鳕鱼也叫做大口鱼 ， 被欧洲人称为餐桌上的“营养师” ， 也是世界上捕捞数量最大的鱼类之一 ， 是人们日常生活中常见的一种鱼 。 鳕鱼的营养价值非常高 ， 含有丰富的蛋白质和多种维生素 ， 能补充人体所需要的一些微量元素 ， 因此日常多吃鳕鱼是非常有好处的 。 而将鳕鱼清蒸更能保留住其的口感 ， 今天给大家介绍一道鳕鱼块蒸豆腐的做法 ， 一起来学习下吧 。 工具/材料 鳕鱼、嫩豆腐、洋葱、姜、盐、油、十三香、料酒、酱油
操作方法 01 清洗鳕鱼 。 鳕鱼块可以购买新鲜的或者冷冻的 ， 因为小编周围没看到新鲜的 ， 因此用的是冷冻的 。 买回来以后要用清水清洗干净 ， 将鳕鱼块表面的鱼鳞都清理掉 ， 这样吃起来口感才好 。
02 处理豆腐 。 豆腐最好用嫩豆腐 ， 吃起来会更嫩一些 ， 将其铺在碗底 ， 这样能将鳕鱼的精华都吸收走 。 在蒸鳕鱼的过程中 ， 鳕鱼身上所留下的汁都能让豆腐变得更加嫩滑一些 ， 这样味道也能变得更好 。
03 腌制鳕鱼 。 鳕鱼清洗干净以后 ， 将鳕鱼放在容器中 ， 然后放入适量的盐、鸡精、料酒 ， 然后搅拌均匀 ， 腌制大概15分钟即可 。
04 准备洋葱和姜丝 。 做这道蒸菜也是需要佐料的 ， 这样能让鱼肉更加美味 ， 用洋葱能让鱼肉更香 ， 姜可以去除鱼腥味 ， 也是非常好的 。
05 锅中炒香 。 热锅以后往锅中放入适量的油 ， 然后烧热 ， 接着放入适量的洋葱和姜丝 ， 接着炒香来 。
06 铺在豆腐上 。 当洋葱和姜的味道都炒得差不多的时候 ， 将其覆盖在豆腐上 ， 这样能在蒸豆腐的时候 ， 让豆腐变得更香一些 。
07 放上鳕鱼 。 接着将腌制好的鳕鱼块放在上面 ， 再将洋葱和姜丝铺在上面 。
08 调料汁 。 为了能让豆腐和鳕鱼颜色和味道都不错 ， 那么需要调一杯料汁 ， 猪呢比一个容器 ， 在里面放入适量的料酒、酱油 ， 然后搅拌均匀 。 接着倒在鳕鱼上 ， 这时候鳕鱼就会染上颜色了 ， 豆腐也会有一定的味道 。
09 小火慢蒸 。 蒸鱼的过程不宜过长 ， 鳕鱼和豆腐都是很容易熟的 ， 因此先用大火煮沸水 ， 然后小火慢蒸大概10分钟即可 ， 可以稍微观察鱼肉的颜色 ， 基本变成白色就熟了 。
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