【正宗卤水的做法及配方 正宗卤水的做法及配方窍门】

1、用料：桂皮小半块、香叶4—5片、花椒抓一小撮、红枣两颗、干辣椒两个、红糖、冰糖、茴香一小撮、八角两个、生抽一小碗、老抽小半碗、料酒适量、杭白菊 。
2、备锅，卤料用汤袋装起来放进去 。清水煮沸 ， 所有肉类焯水捞出 。再煮一锅清水，倒入肉类、香料、酱油、酒开盖煮沸上盖转小火焖30至40分钟即可 。
3、卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油 。

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