啤酒花是什么？又叫酵母花、酒花，可用于酿造啤酒和药用( 二 ) _啤酒花

【毒性】
与蛇麻花有接触者，90~95{bf}发生皮炎，皮炎主要由鲜花粉所引起。蛇麻酮对人的副作用最常见者为胃肠道反应，如食欲不振、烧灼感、恶心、腹痛、呕吐、腹泻等。有个别人出现头痛、头晕、嗜睡、皮肤过敏等。治疗后除个别有转氨酶升高外，肝、肾功能，心电图全部正常，血、尿常规检查亦未发现异常现象。动物急性毒性实验，于死亡前有兴奋及抽搐现象，死于呼吸困难，肝、肾、肺有明显的充血或出血现象，小鼠慢性毒性实验，肺部有明显的病理变化。
【临床应用】
用啤酒花的提取物-酒精浸膏(称为"三合素"或"酒花素")制成多种剂型，治疗麻风病、结核病、菌痢等，取得一定疗效。

食用价值
花为酿造啤酒的原料。在啤酒酿造中，啤酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有助于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
4、啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒由于添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不非常解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪非常流行的原因。

通过上文的介绍，我们详细的学习了关于啤酒花的相关知识，如果大家想了解更多关于植物的相关知识，别忘了阅读下一篇文章哦。

啤酒花是什么？又叫酵母花、酒花，可用于酿造啤酒和药用( 二 )

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