1、准备猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米饭、洋葱 。
2、猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片 ， 用肉锤轻轻锤松拍薄 。撒上黑胡椒、撒少许盐腌渍 。
【猪排盖饭怎么做才好吃 猪排盖饭怎么做】3、将肉片裹淀粉、蛋液 ， 将裹过蛋液的肉片放在面包糠中 ， 裹满面包糠 。
4、平底锅放油 ， 将其放入煎至两面金黄 ， 捞出控干油 。
5、将猪排切块 ， 洋葱切丝 ， 放入锅内 。
6、生抽3勺 ， 清酒（米酒）3勺 ， 味醂2勺 ， 调成酱汁 ， 酱汁倒入锅内 。
7、熬煮至洋葱变软入味 ， 将猪排放入熬煮至猪排入味 ， 汤汁粘稠至几乎没有 ， 将蛋液倒入 。
8、加热30秒左右关火 ， 放入小葱焖5分钟 。将猪排盖在饭里撒上海苔丝即可 。

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