1、原料：蚬子蛤150克、紫蒂茄子1个、小葱、香菜、大蒜、姜 。
2、茄子切条（块、片、丁） ， 用盐拌匀腌制5分钟 ， 茄子变软之后 ， 冲洗一遍 ， 沥干水分备用 。
3、葱姜蒜切碎 ， 干红辣椒切段备用 。
4、起油锅 ， 爆香葱姜蒜末和干红辣椒段 。
5、下入茄条大火翻炒至软 。
6、调入少量白糖提味 ， 添加蛤蜊平铺在茄子表面 。
7、盖上锅盖 ， 改中火焖至蛤蜊全部张口 。
【茄子焖蛤蜊教程】8、调一下咸淡味儿 ， 添加味精 ， 撒上葱花和香菜 ， 翻炒均匀即可 。
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