1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳） 。味精加粗盐，必须粗盐，总共38克左右 。才会保留食材原味 。滴几滴植物油 。
2、挑选2.3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血 。将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油，后用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定） 。
【隔水蒸鸡的正宗做法广东 隔水蒸鸡的正宗做法广东窍门】3、取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可 。
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