如何制作老豆腐如何制作老豆腐卤 _知识经验

1、主料：黄豆300克
2、辅料：温水30克、清水2200克、内脂3.5克。
3、准备好所有食材。
4、秤好300克黄豆。
5、加放清水浸泡一夜后清洗干净。
6、与2200克清水一起，分次倒入豆浆机，启动果蔬冷饮程序2-3次。
7、完成后倒出过滤，最好再用纱布挤压过滤一次。
8、将过滤好的生豆浆倒入锅中，用中小火煮滚，再继续煮至完全沸腾后关火。
9、用30克温水将内脂化开。
10、待豆浆凉至80度左右时。
11、用筷子拣去凝结的豆腐皮。
12、边倒入内脂水，边快速均匀搅拌。
13、盖上锅盖，闷15分钟左右。
14、揭盖后豆浆就会凝结成豆腐花，再用木铲把豆腐花搅碎，越碎越好。
15、再再搅碎的豆花倒入铺有纱布的容器中。
【如何制作老豆腐如何制作老豆腐卤】16、将四周纱布向中间折叠好。
17、压上重物大约30~40分钟左右，打开倒出就是老豆腐了。

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