1、将卤料装入纱布袋中 ， 扎紧袋口 ， 如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤 。
2、其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时 ， 以去血腥 ， 清洗干净 ， 敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包 ， 加水至50斤 ， 加竦椒、花椒、生姜适量 ， 烧开后用小火熬1.5小时左右 ， 香味溢出为宜 。
【香卤水配方 卤水香怎么做】3、用糖色（制法见下）调好卤汁色泽 ， 再加入料酒250克 ， 盐、糖、味精适量 ， 即可 。糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热 ， 加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水0.5斤即成糖色 。以上配制卤料加水30－50斤 ， 可卤生原料70－80斤 ， 就应重新换卤料包 。
猜你喜欢
- 西瓜和香蕉哪个糖分高 西瓜和香蕉可以一起吃吗
- 酱香花生怎么做 酱香花生怎么做好吃
- 西瓜和香蕉能同时吃吗 不能和香蕉一起吃的食物有哪些
- 榴莲哪种最好甜 怎样挑选榴莲又香又甜
- 香菇藕块炖蹄髈 香菇藕块炖蹄髈的做法
- 香椿鸡蛋饼的做法 香椿鸡蛋饼的家常做法
- 香蕉奶昔用酸奶还是纯奶 香蕉奶昔用酸奶还是纯奶好喝
- 荠菜炒香干窍门 荠菜炒香干怎么做
- 香蕉的功效与作用 香蕉的功效与作用是什么
- 香肠炒青椒的做法 香肠炒青椒的做法步骤