大米粥是一道滋补养生美食，主要原料有大米、水，味道清淡，含有丰富的营养物质，尤其含有大量的B族维生素，有健脾和胃、补中益气的功效，是老幼皆宜的食疗 。补中益气【大米的功效与作用 大米粥的功效与作用】 大米性平、味甘，有补中益气的功效，可用于体倦乏力、食少腹胀等症状 。大米粥中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、磷、铁等矿物质，可以为人体补充多种所需营养物质，还可以搭配栗子、菠菜、山药等一起煮粥，不仅能改善口感，还能增添营养成分 。
健脾和胃大米粥中主要含米精蛋白，容易消化吸收，有健脾和胃的功效，其中含有的粗纤维能推动肠胃蠕动，可以缓解消化不良、便秘等症状 。
增强免疫大米中含丰富的B族维生素，还含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能促进体内新陈代谢，经常食用有提高免疫力的作用，还能维持血糖平衡 。
美容减肥大米中含丰富的营养物质，有助消化、美容通便的功效，其中脂肪含量约1.3-1.8%，主要含亚油酸，亚油酸是一种必需脂肪酸，有降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化的作用，大米粥搭配蔬菜食用，有利于减肥、降压 。
大米粥的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群：大米粥含丰富的维生素、蛋白质，有健脾和胃、补中益气的功效，适合脾虚食少、消化不良、便秘的人食用 。
2、禁忌人群：大米粥淀粉含量较高，并且利于消化吸收，因此糖尿病患者不宜食用 。

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