1、将带血猪肝放进清水浸泡，待淤血散尽 。
2、将猪肝放进沸水里，飞水，时间要20分钟，尽量让淤血，都能排出 。
3、等有大量浮沫时将猪肝捞出 。
【卤猪肝怎么做 卤猪肝的做法】4、待猪肝晾凉，同时锅里注入清水 。
5、将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里 。
6、大火煮沸后改小火炖50分钟，让猪肝内部熟透，捞出晾凉，待切片 。
7、将晾凉的猪肝切片，码放好 。
8、将辣酱、醋、白糖、蒜末放入调味碟，用作蘸酱即可食用 。

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