1、主料：草鱼、北豆腐
2、辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
3、鱼收拾干净 ， 去除腥线 ， 控干水分 ， 剁5厘米宽的成段 。
4、豆腐切成块 ， 用热水焯一下去除豆腥味 ， 也可以让豆腐不易碎 。
5、锅中放油烧热 ， 加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香 。
6、放入鱼块 ， 不用翻动 ， 倒入花雕酒 ， 不用翻动鱼块 ， 让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中 。
7、加入水没过鱼 ， 放入加醋 ， 大火烧开煮5分钟去腥味儿 ， 再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖 。
【豆腐炖鱼 豆腐炖鱼怎么做】8、转小火20分钟后 ， 将豆腐倒入锅中 ， 汤汁收浓即可 。
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