1、主料：竹笋的嫩头、刀豆（四季豆）、大蒜头 。
【竹笋炒刀豆步骤 怎么做竹笋炒刀豆】2、辅料：油、盐、豆瓣酱、味精、白砂糖 。
3、刀豆洗净摘短去筋 。竹笋取笋尖的嫩头切成小的斜刀片 。
4、锅内油加热后先放入大蒜头煸香倒入竹笋和豆子同炒 ， 放少许盐 ， 加点水后盖上锅盖焖3分钟 ， 随后加豆瓣酱 ， 加少许白砂糖、味精 。翻炒至豆和笋都酥软 。盛起装盘 。
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