1、原料：净嫩土鸡：500克植物油：40毫升 ， 姜末 ， 10克 ， 葱末：10克 ， 味精：少许白糖：1小勺 ， 盐：1小勺 ， 芝麻油：1小勺 ， 酱油2勺
2、大汤锅内加入大半锅水 ， 置大火上烧开 。把鸡放入 ， 浸1分钟 ， 拿出水面 ， 转动鸡 ， 再放入水里1分钟 。如此连续3次 ， 让鸡皮收紧 。
【广东白切鸡的做法 怎么做白切鸡】3、盖上锅 ， 用小火将鸡焖煮30分钟 ， 至鸡肉九成半熟 。
4、在鸡身上抹上少许芝麻油使鸡皮爽滑及保持肉质水份 ， 然后将鸡斩成小块摆盘 。
5、将姜末 ， 葱末 ， 味精 ， 白糖 ， 盐 ， 芝麻油 ， 酱油在小瓷碗里混匀 。把植物油烧至八成热后倒入姜葱混合物调料里 ， 制成姜葱油 。
6、吃时把鸡块在姜葱油里蘸一下即可 。
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