武夷肉桂 ， 为无性系品种 ， 茶树为大灌木型 ， 树势半披张 ， 树梢直立 。 树高与宽幅可达2米以上 。 自然生长者高、幅可达4米以上 ， 分枝与节距密且长 。 叶片水平生长 ， 叶色淡绿 ， 叶肉厚质叶面内折成瓦筒状 ， 有大叶乌龙品种特征 ， 叶缘略具波状 ， 叶齿细浅叶脉细稳 ， 叶长椭圆形叶尖钝 ， 整株叶片差异大 。 育芽能力强 ， 持嫩性良好抗寒性好 。
成品干茶；外观条索紧实、色泽乌润砂绿 ， 香气浓郁、辛锐似桂皮香 ， 滋味醇厚甘爽带刺激性 ， 汤色橙黄至金黄、透亮 ， 叶底绿叶红镶边显软亮 。 入口醇厚回甘 ， 咽后齿颊留香 。 浓香型即传统型 ， 重发酵足火功 ， 干茶外型在传统工艺基础上进行一些改良 ， 突出了武夷肉桂本质的香气 ， 冲泡出的茶汤色泽淡黄 ， 香气高远 。
肉桂茶被发现至今已有一百多年历史 。 由于其品质优异 ， 性状稳定 。 如今不仅成为武夷岩茶的当家品种 ， 而且也被外地广为引种 。
【为什么岩茶里有"香不过肉桂"的说法？】茶中的香气成分以醇类物质为主 ， 不同品种茶主要香气物质（品种香）不同 ， 水仙以乙醇含量最高 ， 肉桂以橙花叔醇含量最高；在香气总量上 ， 成正岩>半岩>外山趋势 ， 肉桂香气总量是水仙的2倍左右 ， 种类更多 ， 因此做出的茶香气（工艺香）更加馥郁清长；

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