芦笋香嫩可口 ， 不仅营养丰富 ， 而且还是抗癌“明星” ， 是很多人喜欢吃的一种蔬菜 ， 不过很多人不知道怎么吃芦笋有营养 ， 那么芦笋要焯水吗？芦笋为什么要焯水去除草酸 芦笋中含有草酸 ， 进入人体血液后很容易与钙结合 ， 生成草酸钙 ， 草酸钙容易在人体内形成结石 ， 而焯水则能去除大部分草酸 ， 吃起来更放心 。
保留维生素 焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素 ， 避免营养大量流失 ， 焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩 。
芦笋焯水几分钟可以吃三分钟左右 。
食用芦笋之前 ， 是需要焯水的 。芦笋绿悠悠的色泽很漂亮 ， 可是很多在炒完后颜色就不漂亮了 ， 其实这是因为芦笋没有焯水的原因 。而且芦笋中还含有草酸 ， 所以在食用之前焯水一遍比较好 。
芦笋怎么做好吃凉拌芦笋 凉拌芦笋前一定要先焯一下 。做法：将芦笋切成小段 ， 在锅中放少入量盐和油 ， 倒入芦笋焯水2-4分钟 。洋葱、青椒分别切成末 ， 放入芦笋 ， 调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油等调味品就可以了 。
素炒什锦菜【芦笋为什么要焯水 芦笋焯水几分钟可以吃】 用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味 。先将芦笋焯好切丁 ， 将虾仁或鸡肉滑熟后 ， 放入芦笋丁和其他配料翻炒即成 。
锅塌芦笋 选择大一点的芦笋 ， 去皮泡水 ， 裹蛋黄糊稍炸一下 ， 然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料 ， 大火烧开后下入芦笋改小火塌制1—2分钟即可出锅 。
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