川菜麻婆豆腐的做法川菜麻婆豆腐的做法和配料 _知识经验

1、材料：牛肉馅50克，豆腐1块，料酒适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，姜蒜末适量，生抽适量，淀粉适量，油盐适量。
2、制作步骤：
（1）干净锅，放入花椒里面小火哄炒；
（2）炒出香味，且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；
（3）将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；
（4）烧热锅，放适量的油，下入姜蒜末煸炒；
（5）煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒；
（6）香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒；
（7）牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色，再加入适量的水；
（8）煮开后放入盐泡过的豆腐块；
（9）炖煮一分钟后加入适量的盐；
（10）再加入水淀粉勾芡；
【川菜麻婆豆腐的做法川菜麻婆豆腐的做法和配料】（11）芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；
（12）最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上；
（13）热气腾腾的端上桌了，吃之前再拌一下。

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