1、食材馅料：牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克 。
2、将牛肉去筋膜并剁成末 ， 姜、葱均剁末 ， 同放 入盆中 ， 加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀 ， 成为馅料待用 。
3、面粉放案板上 ， 加入精盐和热水（70℃以上）300克 ， 均匀地和好面粉 ， 并摊开晾凉（即烫面和面法） ， 再揉搓至纯滑 ， 即为汤面皮 。
4、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子 ， 用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子 ， 各包入馅心 ， 捏成褶纹饺 。
【牛肉锅贴陷怎么做】5、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里 ， 先煎半分钟后 ， 加水至锅贴的1/3高 ， 加盖煎至水干饺熟 ， 底呈金黄焦色即可 。
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