1、食材：茄子300克、肉片100克、蒜末10克、葱花10克、香菜10克 。
2、在茄子的中间部位改个斜刀 ， 翻面同样在中间部位改个直刀 。
3、锅中烧油 ， 油温5成热 ， 下入茄子炸后把茄子里面的油压干净一些 。
4、锅留底油 ， 下入肉片炒热后 ， 放入葱姜蒜爆锅 ， 加入适量的大酱、甜面酱、酱油、老抽、料酒炒出酱香味 。
【怎样肉末扒茄子 肉末扒茄子做法】5、倒入茄子 ， 小火烧两分钟 ， 淋上水淀粉勾芡 ， 让茄子充分包裹上酱汁 ， 出锅撒上蒜末葱花香菜即可 。
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