1、是洗净去皮后与红辣椒、大蒜等一起泡制成咸菜 。
【恩施来凤凤头姜 湖北恩施土特产凤头姜做法】2、将凤头姜切成片，拌适量的糟辣椒、盐等佐料，入瓮几日后食用 。因此，在恩施各地的餐桌上，凤头姜做出来的咸菜往往是提前空盘 。还有，胃不舒服时，从泡菜坛子里抓几个泡姜几口吃下，很快感觉好一些 。若没下酒菜、下饭菜，“糟姜”绝对可成主角 。
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