1、煮面条时 ， 待水开后先加少许盐（每500克水加盐15克） ， 再下面条 ， 即便煮的时间长些也不会粘糊 。
2、煮挂面时不要用大火 ， 因为挂面本身很干 ， 如果用大火煮 ， 水太热 ， 面条表面易形成粘膜而成烂糊面 。
【煮好的面条怎么存放不粘成坨 如何让煮出来的面条不结坨】3、不要等水沸腾了就下挂面 ， 而应在锅底有小气泡往上冒时就下挂面 ， 然后搅动几下 ， 盖好盖 ， 等水开了再适量添些凉水 ， 等水沸了即熟 。这样煮面条速度快 ， 面条柔软而汤清 。

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