1、准备食材，鸡杂，香芹，泡椒，泡姜，蒜，生抽，料酒，淀粉等 。
2、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片 。
3、鸡胗切片或者切成花刀 。鸡肠切段，用生抽，淀粉搅拌均匀稍腌 。
4、芹菜去老叶洗净，切成4厘米左右的段 。
5、汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切段，泡姜，大蒜切片待用 。
6、炒锅烧热油放豆瓣酱炒香出红油后，放姜蒜和泡椒炒香 。
【炒鸡杂碎怎么做 炒鸡杂碎的做法】7、放鸡杂加料酒翻炒，下芹菜同炒，加糖，盐调味即可 。
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