1、 材料：血块三四块 ， 鳝鱼大概三两 ， 肥肠50公分长 。毛肚两袋用清水多清淘几遍让里面的碱冲走 ， 猪心舌少许切片汆水 ， 玉兰片 ， 蘑菇少许 ， 豆芽菜少许汆水 ， 蒜提前15分钟拍碎 ， 葱 ， 芹菜带叶 ， 生姜切丁 ， 花椒干辣椒个一把 ， 烧鱼的料一袋 。
【三鲜毛血旺如何做 毛血旺的做法】2、三鲜毛血旺的烹制比较简单 ， 首先是将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中 ， 然后用小火煸炒香 ， 加汤熬制后捞出渣 ， 接下来就开始放入味精、白糖、醋等调料 ， 这时候再将主辅料切片、改刀、飞水 ， 加入熬好的红汤汁内 ， 烧开后装入盛器 ， 然后再撒入适量的葱花 ， 最后将色拉油烧热 ， 放入花椒、辣椒 ， 炝出香味 ， 迅速浇在上面即成 。
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