1、鸡丁和豌豆淀粉拌匀，腌制半小时，可以使鸡丁更嫩 。
2、准备材料：鸡腿 3个、白糖 1茶匙、豌豆淀粉 20克、大葱 2根、醋 1汤匙、酱油 适量、干花椒粒 10克、大蒜 适量、料酒 适量、干辣椒 适量、食盐 适量、胡椒粉 适量、姜 适量、花椒 适量 。
【怎样做鸡丁嫩 鸡丁的做法】3、首先用刀将准备好的鸡腿肉切成丁 。鸡丁与豌豆淀粉、酱油、料酒放一起，用手抓匀，放置半小时 。用刀把大蒜，老姜，大葱切好 。干辣椒剪段 。碗中放入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油，用勺子拌匀 。锅内倒入适量的油，点火加热，放干辣椒，花椒粒，姜，葱，蒜，快速翻炒 。锅内放入腌制好的鸡丁和料汁，继续快速翻炒 。锅内放入准备好的葱，花生米，拌匀 。拌匀后盛出，这样就已经做好了 。
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