凉拌芒果的做法芒果的做法 _知识经验

1、用料：蛋黄3颗、水110克、糖粉10克、低筋面粉55克、黄油10克、淡奶油100克、砂糖10克、芒果适量。
2、蛋黄加糖粉搅拌均匀。
3、加入水搅拌均匀。
4、过筛低筋面粉，搅拌均匀无颗粒。
5、搅拌好的面糊过筛两遍。
6、黄油隔水加热融化，加到面糊中搅拌均匀。
7、平底锅小火加热，舀一勺面糊倒入锅内，晃动锅让面糊滚圆。
8、面糊加热后，中间会鼓起来，证明面糊已经煎好，用刮棒将边缘翘起，装盘摊第二张。
9、将煎好的面饼盖保鲜膜冰箱冷藏，芒果切丁备用。
10、淡奶油加砂糖打发至出现清晰纹路，倾斜打蛋盆，淡奶油不流动即可。
11、冰箱取出凉透的面饼，取一张面饼光滑面朝下，抹一点淡奶油，加入芒果，上面再盖上一点淡奶油。
12、将两侧面片对折，之后再将另外两侧对折，叠成方块。
【凉拌芒果的做法芒果的做法】13、收口朝下摆放，冷藏后更好吃。

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