1、先把鱼洗干净 ， 处理好后 ， 控干水份 ， 再切成薄片 ， 越薄越好 。
2、再放生粉 ， 蚝油 ， 鸡粉 ， 盐和料酒 ， 姜丝 ， 搅拌均匀后腌五到十分钟 。
3、再把配料准备好 ， 生姜切丝 ， 葱白切段 ， 葱叶切成葱花 ， 小米辣切成段 ， 放在一个盘子里备用 。
4、锅烧七成热放适量花生油 ， 先下姜和辣椒 ， 葱白小火煸出香味 ， 再把水煮鱼调料放下去 ， 翻炒几下即可 。
5、再放一大碗水 ， 一定要火大 ， 汤完全滚后把鱼片放下去 。记得要大火 。
【鱼都怎么做才好吃 鱼的做法】6、汤再次滚后 ， 放一勺盐 ， 半勺鸡粉 ， 葱花也撒上 ， 可以关火开吃 。
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