干咸鱼是经过腌渍、晾晒等方法制作而成 。 腌制好的咸鱼可以清蒸、油煎、烧烤等等 ， 因口味独特而广受人们的喜爱 。 下面小编就把清蒸咸鱼的方法分享给大家 。 工具/材料 干咸鱼 ， 猪肥肉 ， 葱 ， 姜 ， 干红辣椒 ， 料酒 ， 味极鲜酱油 ， 鸡精等等
操作方法 01 干咸鱼一条大约400克左右用清水冲洗干净 ， 浸泡3到5分钟使干咸鱼变软
02 葱、姜剥去外皮清洗干净 ， 分别切成葱花、姜片 ， 干红辣椒去蒂洗净切成辣椒段备用
03 猪五花肉用温水冲洗干净 ， 用刀切下比较肥的一块儿 ， 切成厚薄均匀的肥肉片备用
04 浸泡好的咸鱼切去鱼头和鱼尾 ， 从中间切开一分为二 ， 再切成大约一指宽的块状
05 【干咸鱼怎么做好吃】把切好的咸鱼块放入砂碗中 ， 因为听长辈说砂碗蒸出来的咸鱼味道好 。 再把肥肉片均匀的摆在鱼块上面 。
06 摆好肥肉片后依次放入切好的葱花、姜片、干红辣椒段 ， 倒入适量的料酒和味极鲜酱油 。 因为肥肉片在蒸制过程中会出油 ， 所以不用再加植物油 。
07 蒸锅中加入足量的水 ， 把装好咸鱼的砂碗放在蒸帘上 ， 盖好锅盖中大火蒸制30分钟左右
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