1、豆腐切约一厘米见方的块 ， 放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份 ， 将豆瓣和酱油装一个碗里 ， 蒜苗切碎 ， 豆豉用刀压成茸或剁成细末 ， 将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁锅中放油烧到六成热 。
【大白豆腐怎么做 怎么做的白豆腐好吃】2、放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香：加半碗汤（水也可） ， 烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟；放蒜苗 ， 烧半分钟后勾芡 ， 放红油 ， 最后起锅后撒上花椒粉即可 。
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