【丸子汤做法大全 丸子汤的烹饪方法】1、冬瓜丸子汤 。原料：猪肉馅150克 ， 冬瓜150克 ， 蛋清1枚 ， 料酒1茶匙(5毫升) ， 姜末1茶匙(3克) ， 姜片2片 ， 盐2茶匙(10克) ， 鸡精1/2茶匙(3克) ， 香菜3克 ， 香油1茶匙(5毫升) 。做法：冬瓜削去绿皮 ， 切成厚0.5厘米的薄片；肉馅放入大碗中 ， 加入蛋清、姜末、料酒 ， 不要忘记加盐 ， 适量放置 ， 搅拌均匀；汤锅加水烧开 ， 放入姜片 ， 调为小火 ， 把肉末挤成个头均匀的肉丸子 ， 随挤随放入锅中 ， 待肉丸变色发紧时 ， 用汤勺轻轻推动 ， 使之不粘连；丸子全部挤好后开大火将汤烧滚 ， 放入冬瓜片煮5分钟 ， 调入盐、鸡精把汤味提起来 ， 最后放入香菜 ， 滴入香油即可起锅 。
2、小白菜丸子汤 。原料：猪肉馅半磅 ， 小白菜150克 ， 少许淀粉 ， 蛋清 ， 盐 ， 姜末 ， 麻油 ， 味精 ， 一点点水 。做法：小白菜洗净 ， 切段；猪肉馅半磅 ， 加少许淀粉、蛋清、盐、姜末、麻油、味精、一点点水 ， 用力向一个方向搅 ， 直到肉馅可以拉出丝 ， 用筷子挤成小丸子下入开水锅中；煮熟后 ， 汤中加鸡精和盐 ， 放入小白菜和粉丝 ， 略煮离火 ， 撒上麻油和胡椒粉即成 。
3、猪肉丸子汤 。主料：猪肉(肥瘦)200克 。辅料：木耳(水发)20克、黄瓜50克、番茄75克 。调料：香油10克、盐3克、味精2克、大葱10克、姜5克、淀粉(豌豆)5克 。做法：将猪肉洗净 ， 剁碎 ， 加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；黄瓜、西红柿分别洗净 ， 切成小片；把汤锅置火上 ， 放入清水1000克 ， 氽入肉丸子 ， 待丸子浮起 ， 加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；盛入汤碗内 ， 淋上香油即成 。
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