1、素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料 ， 卷成圆棍形 ， 捆紧煮熟 ， 切片过油 ， 加调料炒制而成的佳肴 。也可做成鱼形、虾形等其他形状 。口感以咸鲜味 ， 菜色 暗红 ， 形似鸡肉 ， 软中有韧 ， 味美醇香为主 。
2、素鸡原产于江苏常州 ， 上溯到梁武帝时代 ， 梁武帝信佛便以素鸡替代肉食 ， 此后在民间流传 。
【素鸡是什么 素鸡的含义】3、此品为中国中部、南方的家常素菜 。以百叶（有些地区也叫千张）作主料 ， 卷成圆棍形 ， 捆紧煮熟 ， 切片过油 ， 加调料炒制而成的佳肴 。
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