1、红薯粉提前泡发2个小时 。
2、洗净的酸豆角用刀切丁 ， 豆腐干用刀切成小丁 ， 热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断生即可关火 。
3、另起锅加入少许油、炸香花生米备用 ， 再另起油锅爆香花椒后加入葱 ， 姜丝爆香 ， 加入豆瓣酱 。
【自己做酸辣粉 酸辣粉怎么做】4、煸炒出红油和香味 ， 加入适量的清水 ， 煮沸后倒入砂锅 。
5、倒入绿豆芽 ， 加入泡发洗净后的红薯粉 ， 大火煮沸后转小火炖煮 ， 看见红薯粉变软 。
6、倒入切丁的豆腐干 ， 继续大火煮沸 ， 加入盐和鸡精调味 ， 盖上锅盖继续炖煮3分钟左右 。
7、揭开锅盖 ， 关火加入小油菜 ， 撒上煸炒好的酸豆角、炸香的花生米和切段的香菜即可食用 。
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