1、主料:
虾仁适量 。
2、辅料:
鸡蛋清适量、食用小苏打适量、淀粉适量、高汤适量、配料姜适量、盐适量、白胡椒适量、料酒适量 。
3、做法步骤：
（1）准备好所有原料 。
（2）虾仁洗净 ， 用干净的毛巾 ， 反复压几下 ， 别太用力 ， 吸干水分 。
（3）吸干水分的虾仁 ， 用盐 ， 白胡椒 ， 小苏打 ， 料酒 ， 腌渍 ， 放进冰箱2小时 。
（4）腌渍好的虾仁去掉姜丝 ， 洗净重复步骤2吸干水分 ， 加蛋清 ， 白胡椒 ， 盐 ， 淀粉拌匀 ， 腌渍十分钟 。
（5）锅里放油 ， 七成热把虾仁滑炒出来 ， 变色即可 。
【剥壳虾仁怎么做好吃 剥壳虾仁怎么做】（6）虾仁沥干油备用 ， 锅内油全部倒掉 ， 放高汤 ， 盐 ， 白胡椒勾芡 ， 成藕粉糊糊那种 ， 把虾仁倒进去翻匀即可 。
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