耳朵眼炸糕是天津的传统名吃 ， 始创于清朝光绪年间 ， 因店铺紧靠耳朵眼胡同所以得名 。
耳朵眼炸糕在天津已经是无人不知 ， 无人不晓了 ， 用糯米作皮面 ， 红小豆、赤白砂糖等食材制作成馅料 ， 用香油炸制而成 。这种小吃的特点就是选料精细 ， 用上等黏黄米经水磨后发酵 ， 又选上等红小豆煮烂去皮 ， 加上红糖汁炒制成馅 ， 包好后温油下锅炸制 ， 豆馅香甜爽口 ， 外皮酥脆 ， 关键是价格也不贵 ， 是天津人最喜欢的小点心之一 。
【耳朵眼炸糕是哪个地方的小吃 耳朵眼炸糕是哪儿的小吃】耳朵眼炸糕外型呈扁球状 ， 色泽金黄 ， 馅心是红黑色 ， 细腻香甜 ， 是著名的津门特产之一 。耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间 ， 由回民刘万春创制 ， 1957年 ， 刘氏耳朵眼炸糕店改为公私合营 。1978年 ， 经天津市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店” 。
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